木漏れ日Kitchen便り  ~Kira Kira *Sweet days*~

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おやつ色々

       ヨーガン レール ハ゛ーバグーリのお菓子 ”チャイマフィン”
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    お菓子作りは、私にとっては、「社会の窓」のようで
    色んなことを知る切っ掛けとなります

    前から気になっていた ヨーガン レール氏の世界
    ポーランド生まれのドイツ人
    パリでデザインを学び、その後アメリカに渡り
    テキスタイルデザイナーとして活躍
    たまたま訪れた日本で仕事を依頼され、その後日本で定住することに
    1972年、東京青山にファッションブランド「ヨーガン レール」を立ち上げる

    天然素材へのこだわり、持ち味を生かした服作り
    首尾一貫した『手仕事』を実行
    家具、雑貨、店舗デザインまで生活全般へとその領域を広げる

    機械で作られるものは、あまりにも退屈であると
    自然からインスピレーションを得たものを商品化するという
    こだわり
   
    納得するものを、納得するかたちで作る
    とても、ドイツ人らしい感じがする
    
   

 
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    このお菓子の本、中身も外観も作り方も至ってシンプル
    ヨーガン レール社で、デザイナーとして働く牧野里香さんが
    お菓子を焼き、バーバグーリというライフスタイルショップで販売
    残りものは社員のおやつになるという

    ヨーガン レール氏は菜食主義、その上、白砂糖もダメ
    食べることに対しても、納得いくものをというこだわり
    よって、バーバグーリのお菓子も、砂糖は使用せず
    はちみつとメープルシロップなど天然の甘み
    またその他の材料も厳選された国産無農薬の粉、
    ナッツやドライフルーツ類もオーガニック等々
    こだわりの素材で、シンプルに美味しいものをという
    コンセプトを貫いたお菓子

    シンプルだからこそ、大切な素材
    その素材の持ち味を生かすためのシンプルな作り方
    どこまでも、質実剛健なドイツ流にこちらも思わず納得
    
    しかし、シンプルで勝負するとなると
    全てが裸のまんまで、ほんものでないと・・
    真摯な職人気質の空気が漂う「ヨーガンレール」の世界

    マフィンの材料
    粉 全粒薄力粉、米粉、アーモンドパウダー、塩、ベーキングパウダー、
    液 豆乳、なたね油、ハチミツ、ラム酒
    作り方は、粉類、液類を混ぜ、合わせるだけ

    動物系のものは入らない、植物系のもののみの材料
    体にやさしく、ゆっくりと吸収される感じ
    じんわりと素材を味わえる、ドイツなお菓子



               カボチャと豆腐のタルト
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    オズボーン未奈子さんの ”繰り返しつくりたい自然のおやつ”のレシピ
    オズボーンさんのレシピも体にやさしい系
    バターや卵を使わず、すべて植物系素材のもの
    タルト台は、粉類と植物油を混ぜるだけ
    フィリングもなめらかに混ぜるだけ
    作り方まで、ストレスフリーな感じ
    お味の方も、ほっこり、美味しく頂きました(*^-^*)


                 ほうじ茶ゼリー
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    暑い日にはスッキリとしたおやつが幸せ
    ”和素材で優しいお菓子” 上田悦子著
    数々の和素材スイーツを紹介

    ほうじ茶の香ばしさがふんわり漂い、そのままでも美味しく
    黒蜜ソースときなこをまぶしても、good!
    こんな和スイーツを堪能するとき、しみじみと日本人でよかった~と(^^♪

    お家スイーツ、シンプルだからこそ、作り続けられる
    シンプルだからこそ、美味しい
    そんな路線で、これからも作り続けよう(^_-)-☆



    
    

    
    
    
    
    
    

    
    

     
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by miyukita-ka | 2014-06-27 16:34 | Sweets | Comments(0)
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きらきら輝く太陽と緑と風がシンクロする風景・・それが至福のとき・・優しい自然に囲まれて日々の出来事を綴ります。パッチワークのように、少しづつ、カラフルに・・


by miyukita-ka
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