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グラハム食パン

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       何度となく繰り返し焼く、グラハム食パン       
       じわじわ常温で、ゆっくりと
       酵母さんには、余裕を持って
       発酵を進めてもらいます
       
       ホシノ天然酵母は、20℃で8時間かけて
       一次発酵するのが基本らしく
       その時間を軸に、その日の室温を見て
       発酵時間のめやすを決めます
       
       発酵器で温度設定し、時間が来たら「はい、出来上がり!」
       ではなく、こまめに状態を何度もチェックし
       追発酵させて行きます

       時々、うっかり忘れ、置き去りにして
       過発酵となり、失敗も多々ありですが
       それはそれで、失敗という経験が積み重なり
       学びにつながります

       ●ラクしない
       ●こまめに気をかける
       ●失敗を恐れない
       
       美味しいものを自分の手で作るには
       何かを学ぶには
       それらが鉄則

       ”とみざわからの贈りものホームベーカリー専用粉” (富澤商店)
       という粉が気に入っています
       窯伸びがよく、香ばしく焼きあがりますよ♪











              
       


       
by miyukita-ka | 2016-03-25 17:17 | Breads | Comments(0)

きらきら輝く太陽、緑、風がシンクロする風景・・それが至福のとき・・優しい自然に囲まれ日々の出来事を綴ります。パッチワークのように、少しづつ、カラフルに♡


by miyukitta♪
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